Cara Membuat Kue Brownies Kukus - Niva Cake
Cara Membuat Kue Brownies Kukus - Niva Cake
Weekend nanti mau ngadain acara kumpul keluarga besar di rumah? Tentu saja Anda membutuhkan camilan yang bisa menghangatkan kondisi di rumah.
Membuat Kue brownies kukus jadi salah satu pilihannya. Tidak usah membeli di toko kue/roti karena Anda bisa membuatnya di rumah.
Simak resep brownies kukus yang sangat mudah. Minta anak-anak Anda untuk membuat kue lezat ini. Dikutip dari buku 100 Resep Kue & Cake, karya Chendhawati, Jumat(5/3/2020) ini dia cara membuat kue brownies kukus.
Bahan I :
5 putih telur
6 kuning telur
160 gram gula pasir
8 gram cake emulsifier, missal tbm, sp, ovalet
¼ sdt garam
½ sdt vanili bubuk
Bahan II (campur dan ayak)
110 gram tepung terigu protein sedang, missal segi tiga
20 gram cokelat bubuk
¼ sdt baking powder
Bahan III (Cairkan)
75 gram mentega
75 gram margarin
125 gram dark cooking chocolate
Bahan IV
40 gram kismis
40 gram cokelat chip
Cara membuat kue brownies kukus:
1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan kental;
2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuangkan bahn III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata;
3. Tuang ke dalam 2 loyang ukuran 30x10x T 4 cm yang telah diples dengan sedikit minyak dan dialasi dengan kertas roti. Taburi dengan bahan IV;
4. Kukus ke dalam panic pengkusu dengan api sedang selama 25 menit hingga matang;
5. Angkat dan dinginkan. Semprotkan dengan white cooking chocolate cair atau poles dengan butter cream dan taburi dengan cokelat serut atau sesuai selera.
Tips Kukusan Brownies
Salah satu asal mula terciptanya brownies adalah berawal dari kesalahan pembuatan kue bolu yang tidak memasukkan bahan pengembang atau baking powder. Kue bolu yang dipanggang tidaklah mengembang dan tekstur yang seharusnya lembut, tebal, dan berpori menjadi bantat, padat, dan sedikit basah.
Bahan dasar dari resep brownies adalah berupa tepung, mentega, gula, telur, coklat yang telah dilelehkan, serta kacang almond. Seiring dengan berjalannya waktu, bahan dasar yang digunakan menjadi semakin bervariasi, seperti keju, pisang, bluberi, stroberi, kacang, kopi, dan lain - lainnya.
Begitupun cara proses pembuatannya, pada awalnya hanya dipanggang kini banyak yang dibuat dengan cara dikukus. Itulah yang menyebabkan seringkali ditemui resep brownies kukus saat ini.
Banyak yang beranggapan bahwa brownies kukus memiliki tekstur yang lebih lembut dibandingkan brownies panggang. Alasannya, brownies yang dikukus tidak menghilangkan banyak uap air dalam adonan resep brownies kukus. Sebaliknya, jika dipanggang membuat brownies menjadi sangat kering sehingga banyak kandungan air dalam adonan yang menguap.
Nah, dalam membuat brownies kukus tersebut, ada yang perlu diperhatikan oleh Prochizlvers, yaitu tentang kukusan itu sendiri. Karena dapat mempengaruhi hasil dari resep brownies kukus. Nah, apa saja yang perlu diketahui, berikut penjelasannya:
Ukuran Kukusan
Dalam memilih kukusan, sebaiknya sesuaikan ukuran kukusan dengan loyang yang akan digunakan. Kukusan yang terlalu besar akan membuat uap yang dihasilkan terlalu banyak sehingga brownies yang dihasilkan dari resep brownies kukus akan menjadi bantat dan basah. Begitupun dengan ukuran lubang kukusan, jika terlalu besar akan menghasilkan uap yang berlebihan.
Jenis Kukusan
Sebelum menggunakan kukusan, panaskan terlebih dahulu selama 10 menit. Untuk kukusan yang datar atau tidak terbuat dari kaca, dapat dicoba dengan memberikan alas terlebih dahulu pada tutup kukusan agar air tidak menetes. Sebaiknya, pilihlah kukusan yang memiliki penutup kaca atau berbentuk kerucut, agar uap yang telah mengembun tidak turun ke dalam adonan pada resep brownies kukus.
Suhu Kukusan
Sebelum adonan pada resep brownies kukus masuk ke dalam kukusan, pastikan terdapat air yang cukup untuk mengukus dan dalam keadaan yang mendidih. Atur suhu saat brownies tengah dikukus, gunakan dengan panas sedang dan tidak terlalu besar agar brownies tidak mengempis. Tujuannya adalah agar brownies dapat matang dengan merata.
Tutup Kukusan
Ketika brownies sudah matang, jangan abaikan cara membuka penutup kukusan. Karena Jika tidak benar, air akan menetes ke dalam sehingga brownies yang dihasilkan dari resep brownies kukus akan menjadi basah. Angkat tutup kukusan dengan cepat dalam posisi yang terbalik ke atas dan lap begitu ditutup kembali.
Nah, itulah beberapa tips tentang kukusan yang perlu diketahui Prochizlovers agar menghasilkan brownies kukus yang empuk, matang dan sempurna. Semoga bermanfaat ya Prochizlovers!
Comments
Post a Comment